AUGUSTEA IBERICA PRESENTA EL ARTE DE LA GASTRONOMÍA ITALIANA
Augustea Ibérica, un año más, participará en la Feria Gastronómica de Alicante para promocionar la cultura y tradición gastronómica italiana.
2023 será el año de un viaje sensorial a través de sabores, olores y colores que acompañarán al visitante a través de un mundo «más allá» que habla de tradición familiar, territorio y lugares lejanos…….
Le Caramelle Stregate, de Cerdeña a España….. de una tierra de excepcional belleza esta joven empresa creará un rincón mágico donde niños y adultos podrán perderse entre la dulzura de los dulces y los aromas de la excelencia sarda.
Zantò Caffè, es una empresa fundada por Wendy, de Costa Rica, y el italiano Vincenzo. Esta empresa sigue todo el itinerario del café, desde su cultivo hasta su llegada a la taza de los clientes para ofrecer el arte del café como sólo los italianos saben hacerlo. Una mezcla de culturas que ofrece un excelente café espresso, un verdadero patrimonio cultural italiano.
Menodiciotto, una histórica heladería italiana que exporta la artesanía y la tradición del Bel Paese. Desde 1986 se dedica a la elaboración de helados y sorbetes de alta calidad siguiendo la filosofía de valorizar los alimentos mediante el uso de materias primas nobles, colaborando también con Slow Food. Los productos Menodiciotto son diferentes porque su historia es diferente.
LaYeca, es una empresa italo-argentina especializada en uno de los productos más famosos de Argentina y del mundo: las empanadas. A pesar de tener orígenes árabe-españoles con su receta típica que incluye relleno de carne, la gran emigración de principios del siglo XX enriqueció la empanada. Y sobre todo será la tradición italiana la que ampliará la variedad y riqueza de la oferta. En realidad LaYeca representa a la perfección la tradición y la innovación y, por ello, se le puede considerar un embajador de la cultura italiana en la Argentina.
«Pon un pie delante del otro y pronto saldrás por la puerta……»
Augustea Iberica, desde que entró en la realidad del mercado español, presiona para que Italia se establezca en el extranjero. Ésta es una de las razones por las que Augustea Iberica ha llegado a un acuerdo de asociación con ACCADEMIA DELLE IMPRESE EUROPEA, con la misión de crear una red que genere proyectos europeos y difundir identidades territoriales italianas por toda Europa.
De hecho, Italia es un país que siempre ha luchado por la afirmación de sus productos únicos en el mundo …
En los últimos años se está empujando mucho sobre el turismo experiencial y el turismo lento y el Bel Paese no es menos: la oferta es rica y diferenciada y entre las rutas más exitosas están las que combinan el turismo religioso con el turismo enogastronómico.
Entre las muchas experiencias destaca la Via Francigena; nacida en la Alta Edad Media, alrededor del siglo VII, de 1.800 km de largo y articulada en 79 etapas, parte de Canterbury para llegar a Roma y luego continuar hacia Puglia, donde había puertos de embarque para Tierra Santa, destino de peregrinos y cruzados. En 1994 fue declarada “Itinerario Cultural Europeo” asumiendo, como el Camino de Santiago de Compostela, una dignidad supranacional. Se ha podido reconstruir el recorrido de este Camino Histórico gracias a los diarios de viaje y las notas de un ilustre peregrino, el abad Sigerico, luego ordenado arzobispo de Canterbury, que anotó en dos páginas manuscritas las 80 tareas en las que se detuvo a pasar la noche. El diario de Sigerico sigue siendo considerado la fuente de itinerario más acreditado.
Originalmente, el tramo italiano de esta ruta era conocido como Via di Monte Bardone hasta que la dominación lombarda dio paso a la de los francos, cambiando así el nombre a Via Francigena, o “carretera originada en Francia”, definición que indicaba no sólo el actual territorio francés sino también el Valle del Rin y los Países Bajos.
La Vía Francigena, útil estratégicamente para conectar el reino de Pavía con los otros ducados, entre finales del primer milenio y principios del segundo, asumió una importancia creciente gracias a la práctica de la peregrinación.
Hoy en día es una de las rutas más de moda del momento, transitable a pie y en bicicleta y parcialmente a caballo; está cuidadosamente estudiado para ser recorrido por todos y a todas las edades. Se extienden senderos de montaña fáciles, caminos de mula de piedra, caminos rurales y carreteras menores, sin tráfico, y caminos blancos entre los cipreses y los pinos domésticos.
Junto al pórtico sur de la Catedral de Canterbury está incrustada la piedra que indica el kilómetro cero de la ruta, continuando caminando en la verde campiña inglesa hasta cruzar el Canal de la Mancha. Aquí, casi conmemorando al Alighieri en la Divina Comedia, se vuelve la mirada para volver a admirar el camino hecho, mientras uno es arrullado por la brisa oceánica y se pierde entre las olas que se rompen en el acantilado de Dover, que se aleja poco a poco hasta el desembarco en tierra francesa.
Al alejarse de la costa, uno se sumerge en el contexto de los viñedos de Champagne salpicados de catedrales góticas y, lo que parece un horizonte infinito de colinas y campos cultivados, es interrumpido por una importante ciudad que espera al viajero, Besançon, con su particularidad de surgir en siete colinas, casi una anticipación del destino final, Roma.
Al trasladarse a Suiza, el viajero siempre va acompañado por el aroma del vino que, en el distrito de Lavaux, con vistas al lago Lemán, todavía se cultiva en los viñedos en terrazas, hoy Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
En Vevey y Montreaux el aire se hace solemne, se respira silencio y espiritualidad en la gran abadía de Saint-Maurice, fundada en el siglo VI y destino constante de peregrinación a las reliquias de los santos.
El viajero, cruzando Suiza, se encontrará en el Bel Paese, abrazado por las suaves cumbres de los Alpes aostane, cuya belleza se acompaña de la riqueza del patrimonio artístico. Encuentra en el pueblo la posibilidad de refresco y nuevos sabores: pan negro de centeno, mantequilla de alpeggio, Fontina, sabrosos jamones y manteca de cerdo.
El segundo momento dantesco en el que el viajero se detiene, aunque sea por un momento, y gira la cabeza para admirar el paisaje montañoso recién atravesado es un momento para reflexionar… ¿y por qué no hacerlo?… descansando los ojos dejándose arrullar por el dulce flujo del río Po.
Continuando el camino, mirando a su alrededor, se nota cómo la Edad Media vive en las mulas del alto Val di Magra, donde el viajero entrará en aldeas de piedra, entre viñedos y olivas. Los portales de arenisca tallada de los centros históricos que son hijos de la Via: Pontremoli, Filattiera, Filetto, Sarzana, son la señal de que la montaña ya está lejos y el aire del mar trae nuevos aromas.
Y así, paso a paso, se llega a la tierra de un viajero, aunque no por elección, como Dante: la Toscana.
Después de pasar las Torres de San Gimignano, la ciudad emblema de la Via Francigena es sin duda Siena. Caminando por sus calles, se puede adentrarse en el antiguo hospital de Santa Maria della Scala, con su peregrinación pintado al fresco.
Y después de cruzar las suaves colinas toscanas, el viajero finalmente llega a la ciudad eterna, Roma que lo recibe “abrazándolo” siete veces y ya “vislumbrar puede sus maravillas” y dejándole pensar que la construcción de esta ciudad puede haber sido solo a manos de “el amor que mueve el sol y las otras estrellas”.
Asistir a este camino significa vivir una experiencia extrasensorial: es el camino correcto para quienes buscan paz, para quienes aman la naturaleza y quieren desconectar de la irrefrenable vida de la ciudad. Peregrinos y no eligen por esta razón la Via Francigena no sólo por su historia y por el hermoso paisaje rural que se puede admirar, sino también por el profundo significado espiritual que trasciende de los diversos lugares que se pueden visitar en el camino.
Es un camino que se presta a la experiencia individual en completa inmersión en los propios pensamientos, pero también para los grupos más apasionados por las aventuras.
Elegir emprender un camino como éste, significa vivir una experiencia única en su género.
Un camino que hará viajar tu mente, pero también tus papilas gustativas pudiendo, entre otras cosas, saborear los platos típicos de la cocina local que Roma, destino final, puede ofrecer como por ejemplo Amatriciana y Cacio e Pepe …… no pueden faltar !!
Jacopo Tavio (Universidad de Udine) Elisa Caissutti (Universidad de Udine)
Estudiantes Erasmus + Traineeship en colaboración con Augustea Iberica.
Crediti audio: Titolo: Epic Revealing a Secret Autore: Alena Smirnova
Italia, en términos de cultura gastronómica y vinícola, siempre está asociada a una fuerte identidad territorial, gracias también a la variedad de los productos que su tierra y su clima le permiten generar. Un caso significativo de unidad entre la identidad territorial y cultural italiana lo representa el conocido, Dante Alighieri. Singular como el hombre, ya exiliado de su Florencia consiguió unir al Bel Paese con el idioma para dar valor a esa Italia que parecía tan dividida y poco honesta.
Augustea Ibérica ha creído en la fuerte identidad territorial italiana desde su nacimiento y presiona para que se afirme en territorio español e internacional. De hecho, Augustea Ibérica es partner en España de la ACCADEMIA IMPRESE EUROPEA, cuya misión es crear una red para poner en marcha proyectos europeos y difundir las identidades territoriales italianas en toda Europa. Entonces, ciertamente no se puede hablar de Italia sin mencionar dos productos que son nuestra bandera en el mundo: la pizza y el vino. Dos productos que siempre han unido a los pueblos a pesar de las adversidades.
Desde el Neolítico, los cereales siempre han desempeñado un papel fundamental en la alimentación del hombre. Entre otras cosas, los estudios demuestran que ya en aquella época se cocían cereales tostados y molidos o pan ácimo sobre piedra. Fue entonces cuando los egipcios descubrieron la levadura y su procesamiento: la ligereza y suavidad adquiridos tras la cocción de masas de cereales trituradas o molidas las hacían más sabrosas y digeribles. Pero es en Italia donde la «pizza» adquiere profundidad. El viaje en etapas de la pizza continúa en la antigua Roma.
Aquí, los campesinos, tras aprender a mezclar los distintos tipos conocidos de espelta para crear harina (su nombre procede de «far», que en latín significa precisamente espelta), amasan la harina de granos de trigo molidos con agua, hierbas y sal. Y luego colocan este pan plano redondo para cocerlo en el hogar, al calor de las cenizas; eran los romanos quienes utilizaban verdaderos discos de pan para sostener platos jugosos. Aún faltan muchos ingredientes, muchos de ellos desconocidos hasta siglos y siglos después. Hay que esperar hasta el año 1000 para encontrar los primeros documentos oficiales con el término «pizza». Como en uno fechado en 1195, escrito en Penne, en Abruzzo. Por último, en 1535 en su «Descrizione dei luoghi antichi di Napoli» (Descripción de los lugares antiguos de Nápoles) el poeta y ensayista Benedetto Di Falco dice que «la focaccia, en napolitano, se llama pizza».
¿Qué plato representa mejor la bandera italiana y su territorio que la famosa pizza Margherita, que lleva el nombre de la consorte del rey Umberto I de Saboya? El verde de la albahaca que representa la abundancia y la riqueza de la naturaleza de la tierra, el blanco de la mozzarella que implica pureza y respeto por la materia prima y por último, el rojo que alude a la pasión y el entusiasmo que crea en la gente cocinar y comer pizza.
Al igual que la pizza, el vino siempre ha sido en Italia un producto símbolo de compartir, serenidad y unidad. Una vez más, este producto adquiere diferentes matices, colores y sabores gracias a la gran variedad territorial de Italia.
Desde la primera introducción del vino en Italia, gracias a los fenicios en Cerdeña y Sicilia y a los griegos en Calabria llegando a Roma, donde incluso las clases medias y pobres empezaron a beber vino en las tabernae, el vino ha dado pasos importantes en la historia de su establecimiento.
A partir de la segunda mitad del siglo XIX, la viticultura y el vino volvieron a cobrar importancia, pero fue a partir de la segunda mitad del siglo XX cuando empezaron a establecerse las primeras denominaciones de origen controladas. Las técnicas de cultivo y producción mejoraron mucho, gracias a los reglamentos de producción y técnicas de cultivo tanto que hoy tenemos resultados extraordinarios.
Augustea Ibérica, apoya con orgullo la afirmación de la identidad territorial italiana en el mundo. Para saber más sobre estos dos productos icónicos, visítenos en la feria de Valencia del 12 al 14 de noviembre de 2023.
Dounia Boudiaf(Universidad de París) Giulia Mazzariol(Universidad de Verona)
Jacopo Tavio(Universidad de Udine)
Estudiantes Erasmus + Traineeship en colaboración con la soc. Augustea Iberica sl.
A lo largo de su historia, toda la comida sufrió de cambios y transformaciones. La historia de los platos típicos que más apreciamos se mueve junto al hombre. A través de nuestros cambios culturales, viajes migratorios y movimientos sociales, podemos construir historias culinarias ricas en tradiciones y contaminaciones entre pueblos que nos permiten reconocernos incluso en los lugares más lejanos.
Augustea Ibérica cree en la difusión del “saper-fare” italiano y pretende llevar la excelencia del Bel Paese a territorio español y europeo. A través de la deliciosa historia de uno de los postres más famosos de Italia, el helado, y de la fuerza de los movimientos migratorios italianos hacia Argentina, donde las típicas empanadas recuerdan al pan de toda Italia, afloran los valores de la tradición italiana y la fuerza del pueblo para adaptarse y renovarse.
En la frontera entre la leyenda y la realidad, la del helado es una historia totalmente italiana. Las primeras leyendas sobre el origen del helado hablan de su antepasado ya en la Biblia. En un pasaje del Texto Sagrado, de hecho, se dice que Isaac solía ofrecer a su padre Abraham una bebida helada con leche de cabra y nieve para ayudarle a combatir el calor.
Muchas referencias históricas proceden también de fuentes romanas, que describen cómo los antiguos, en épocas de calor, tenían la costumbre de consumir nieve o hielo mezclado con fruta y miel para refrescarse.
En cuanto a la historia del helado tradicional italiano, comienza en Sicilia. Ya en el siglo XII se sabía que las bebidas elaboradas con azúcar de caña y fruta se aromatizaban y refrescaban con nieve del Etna.
Sin embargo, no fue hasta el siglo XVI cuando este alimento se consolidó en la forma más parecida a la que conocemos hoy. Fue en la corte de los Medici, en la Florencia renacentista, donde se popularizó la primera forma auténtica de helado casero.
En 1565, el arquitecto Bernardo Buontalenti creó sus deliciosos sorbetes/helados, para cuya elaboración utilizó muchos de los ingredientes que se siguen empleando hoy en día: leche, nata, nieve, sal, clara de huevo, limón y azúcar.
También desde Sicilia, en el siglo XVII, llegó el siguiente punto de inflexión en la historia del helado. Gracias al palermitano Francesco Procope dei Coltelli, que heredó de su abuelo una máquina para hacer sorbetes. Procope, tras patentar su receta, se trasladó a París, a la corte del Rey Sol, donde abrió el histórico Café Procope en 1686, dando a conocer el helado moderno en toda Francia y Europa.
Fue entonces, a finales del siglo XVIII, cuando Filippo Lenzi abrió la primera heladería en suelo americano, cuando comenzó la historia moderna y la difusión mundial de este mágico postre.
El movimiento y la capacidad de llevar consigo la propia cultura es lo que ha permitido al pueblo italiano llevar su comida, con toda la historia identitaria y la tradición ligada a ella, por todo el mundo.
Nos encontramos en el cambio de los siglos XIX y XX, cuando la primera oleada de emigrantes italianos parte hacia Sudamérica para llegar a Argentina.
Los italianos llegan a Sudamérica durante la formación de la Argentina moderna, que estaba en camino de convertirse en autónoma como otros estados nacionales latinoamericanos.
Llegan a una tierra rica en posibilidades. Empiezan como campesinos, trabajando la tierra, y luego entran en el comercio, la industria y muchos otros sectores, mezclando su italianidad con el tejido social de la cultura local.
La cultura italiana está fuertemente identificada con la comida. La tradición culinaria que traen los emigrantes italianos al extranjero absorbe e influye, aprende y se contagia a sí misma y al país de acogida. Esto también ocurre en Argentina. Como escribe Elizabeth Zanoni en su libro Migrant Marketplace: Food and Italians en North and South America, la importación de productos italianos a las Américas, y la propia producción de productos italianos, tiene un vínculo importante con la idea de identidad italiana fuera de Italia.
Los italianos ofrecen su tradición culinaria revisitada con productos locales, mezclados con alimentos importados, creando nuevas tradiciones en las que la contaminación cultural es evidente.
No es casualidad, de hecho, que muchos productos típicos italianos encuentren su contrapartida en los argentinos. Es el caso de las famosas empanadas, similares en forma y relleno a los típicos panzerotti italianos. Dos alimentos callejeros que identifican dos importantes culturas culinarias.
Además, la pasta, uno de los alimentos que más identifica la cultura de la península, tiene una terminología totalmente italiana en toda Argentina: los porteños comen raviolis, tortelinis y ñoquis.
Es evidente cómo los emigrantes han creado su propia comunidad dentro de otra cultura, dejando huellas imborrables en la sociedad de acogida. Las tradiciones culturales, sociales o culinarias nos identifican y tener la capacidad de difundirlas por el mundo es lo que nos permite crear historias de relaciones entre pueblos y culturas diferentes.
Augustea Ibérica cree en los valores de la tradición italiana y en el intercambio mutuo entre culturas. Venga a conocer la mágica historia del postre típico italiano por excelencia, el helado, junto con la historia de un pueblo que es capaz de llevar su cultura al mundo y reconocerse en los demás, como ocurre con una empanada.
Encontrará estos dos maravillosos productos en la feria de Alicante, del 29 de septiembre al 02 de octubre de 2023.
Dounia Boudiaf(Universidad de París) Giulia Mazzariol (Universidad de Verona) Jacopo Tavio (Universidad de Udine)
Estudiantes Erasmus + Traineeship en colaboración con Augustea Iberica.
Augustea Iberica e Zantó Cofee apoyan el importante evento social y mundial de los Juegos Olímpicos Especiales Mundiales
Desde hace varios meses, Berlín se engalana con carteles, fotos e imágenes acompañada del hashtag #Unbeatbletogether, que anuncian el gran evento que patrocinará la capital alemana.
De hecho, del 17 al 25 de junio, Berlín acogerá los Juegos Olímpicos Especiales Mundiales, un colorido festival deportivo internacional que ve la participación social de las personas con discapacidad mental.
Es mucho más que un simple evento deportivo, es un verdadero evento cultural y social que refleja valores fundamentales como el espíritu de inclusión, la diversidad de juegos y la capacidad de crear una red social. A lo largo del año los atletas son entrenados y apoyados en su preparación, crecimiento u salud. Los Juegos Olímpicos son la conclusión perfecta de grandes caminos y esfuerzo basados en el poder inclusivo del deporte que está cambiando la vida de decenas de miles de personas con discapacidad intelectual en todo el mundo.
Representando la excelencia italiana, en Augustea Iberica solo podemos estar orgullosos de la Delegación totalmente italiana que contará con la participación de 142 personas: 97 atletas, 41 entrenadores y 4 delegados. Nuestros campeones participarán del evento mostrando sus habilidades en diversas disciplinas deportivas: desde Atletismo hasta Bádminton, Fútbol, Gimnasia Artística, Baloncesto Tradicional, Voleibol, Tenis y muchas otras.
Es igualmente motivo de orgullo para Augusta Iberica que una de la excelencias que representamos, Zantó Coffee, se encuentre entre los principales colaboradores y simpatizantes de este magnífico evento social. Coffee Zantó se caracteriza por elecciones éticas y sociales en cada momento de su producción. La atención al ambiente en la elección de las áreas productivas y políticas de importación, el valorar el trabajo de los temporeros y los servicios para sus familias, así como la atención y apoyo al trabajo de las mujeres son valores presentes desde los orígenes de la empresa. Ahora, gracias a clientes y socios que les permiten crecer cada día, se convierten en voceros y simpatizantes de los Juegos Mundiales de Olimpiadas Especiales, para dar visibilidad social a todos los atletas que participarán y su inmenso potencial.
Hay más de 200 millones de personas con discapacidad mental en él mundo. Se trata de niños, jóvenes y adultos de todas las edades, hombres y mujeres, que debido a limitaciones cognitivas funcionales se encuentran con dificultades en el desarrollo de habilidades social, conceptuales y prácticas. Todas barreras que pueden cambiar la velocidad de aprendizaje y el desarrollo típico de una persona.
Es precisamente gracias al poder transformador del deporte que les permite infundir confianza en sí mismos, un sano bienestar e inspiraré uno sano sentido de la competición que todas las personas con discapacidad intelectual puede centrarse en lo que son capaz de hacer y no en la dificultades.
A cuidar de estas personas, en todo el mundo, es la asociación The Special Olympics, un movimiento fundado en el 1968, que siempre ha tenido la misma misión ‘crear un mundo mejor, promoviendo la aceptación y la inclusión de todas las personas’ objetivo que cada uno de nosotros debe hacer suyo, para que poder ayudarnos unos a otros, creando una red cada vez más cercana en la que cualquiera pueda ser parte integrante del tejido social.
El deporte brinda a las personas con enfermedades intelectuales la oportunidad de mejorar, demostrar coraje, experimentar alegría y participar, inspirando así a sus comunidades y todos sonoros a abrirnos a un mundo más amplio de talentos y posibilidades. Inspirémonos e intentamos inspirar a otros para crear un mundo en el que cada uno, con sus particularidades, sea único pero unido a todos los demás.
Dounia Boudiaf (Università di Parigi) Giulia Mazzariol(Università di Verona)
Studentesse Erasmus + Traineeship in collaborazione con Augustea Iberica.
Un tiempo no muy lejano, tres chicas – Laura, Romina y Eleonora- en una tierra de deslumbrante belleza, Cerdeña, deciden crear un rincón donde grandes y pequeños puedan soñar, vivir en un mundo mágico y……. disfrutar el paladar
Nace “Le Caramelle Stregate”, una tienda donde la imaginación de sus creadores ha capturado los colores de su espléndida tierra para llenarlos de dulzuras y golosinas.
Cuando entras en esta pequeña tienda de cuentos de hadas, la atmósfera misteriosa y soñadora de los antiguos cuentos de hadas de Cerdeña te envuelve y un olor a azúcar te atrae irremediablemente.
La explosión de colores de los caramelos de goma que también se convierten en ramos y pasteles, la tradición de la espléndida Cerdeña que se descubre a través de las delicias típicas, hacen de «Le Caramelle Stregate» un lugar único y mágico.
Y aquí están los mostaccioli, este antiguo dulce contado por primera vez por Catone el Censore, estaba dedicado a los invitados y celebraciones religiosas. En Cerdeña se ha ido consolidando una receta precisa y muy antigua que prevé añadir a la masa anís estrellado, canela, clavo ya veces piel de cítricos.
Y luego el turrónde Cerdeña, originario de Alicante (España), que apareció por primera vez en Cerdeña en 1614, se identifica con Tonara, un pueblo de cuento con orígenes muy antiguos, situado en el corazón de Barbagia.
Y todavía, la miel de Cerdeña que fascina por su origen suspendido entre la historia y la leyenda y los tipos muy especiales que cuentan la historia del paisaje de la isla. La famosa miel de madroño amargo es solo una de las raras variedades producidas casi exclusivamente en Cerdeña. Otras flores de la maquis mediterránea dan a la miel de Cerdeña sabores y colores inconfundibles.
«En la casa de las brujas entrarás, una bolsita mágica te llevarás y de caramelos lo llenarás…»
Con esta fórmula mágica “Le Caramelle Stregate” esperan a los amigos españoles que podrán descubrir muchas delicias en Alicante en un espacio organizado por Augustea Ibérica dentro de la Feria Gastronómica. ¡Será como viajar en un mundo de hadas!
¡Por primera vez, un DESCUENTO si asistes con nosotros tanto a la feria de Alicante como a la de Valencia! ¡Ven y comparte la cultura y la gastronomía italiana a través de una experiencia mágica!
Augustea Iberica s.l., empresa líder en la promoción de la excelencia italiana en la Península Ibérica, ofrece un descuento increíble para aquellas empresas que deseen participar en dos eventos de alto nivel. Hay un 3% de descuento reservando solo el stand o un 5% reservando el stand + servicios, participando en ambas ferias.
1) Alicante Gastronómica (29.09-2.10.2023) – feria experiencial repleta de actividades: degustaciones, talleres, conferencias, concursos, exposiciones y actividades que potencian la cocina y la comida; 30 estrellas Michelin, 50 Soles estrellas Repsol, 250 expositores, 65.000 visitantes, 32.000 m2. espacio expositivo, evento de gran repercusión comercial.
Está prevista la degustación, la venta de la consumación y la venta del producto.
2) Mediterránea Gastrónoma (12/14.11.2023) – feria profesional – 20.000+ visitantes, 318 expositores, 173 ponentes Es la feria gastronómica más completa para profesionales y aficionados a la cocina, uno de los eventos gastronómicos más importantes del sector. Presentamos las novedades de empresas de España e internacionales relacionadas con los sectores de Gastronomía, Tecnología para hostelería y restauración, Servicios para hostelería y restauración, Enogastronomía, Alimentación básica, Industria de procesos alimentarios
Está prevista la degustación y venta del producto.
Café Zantó fue fundada por dos socios, Wendy Campos, de Costa Rica y Vincenzo Busa, de Italia y cuenta con oficinas en Valencia, España y una en San Marcos, Costa Rica, importa café verde (sin tostar) directamente de pequeños productores de la Costa Rica.
Con Zantó Coffee seguimos todo el recorrido del café, desde su cultivo hasta su llegada a la taza del cliente.
El cultivo del café en Costa Rica se realiza en terrenos montañosos y por lo tanto el café solo puede ser cosechado a mano, en la mayoría de los casos por migrantes de países vecinos. Estos recolectores estacionales se benefician de salarios justos y una variedad de servicios familiares y de salud (como jardines de infancia o centros de día para sus hijos). Costa Rica no produce mucho café, sin embargo se enfoca mucho en la calidad y sustentabilidad y ética del producto.
El café cosechado y preparado es importado a España y tostado por Zantó Coffee para su comercialización en toda Europa. El café importado es de diferentes tipos, con el fin de ofrecer a los clientes tanto café seleccionado de calidad superior, de un solo productor o de edición especial (como el proveniente de cultivos manejados exclusivamente por mujeres) con la marca Gwen’s y también mezclas creadas para ofrecer café según la tradición italiana con la marca Zantó.
La gama de cafés de Gwen destaca el trabajo de los productores costarricenses y el sello de calidad “Café de Costa Rica”. Esta línea de productos es curada personalmente por Wendy Campos quien cuenta con más de 18 años de experiencia en el mundo cafetalero y es parte de una familia con una larga tradición de productores. Ha trabajado muchos años con nuestros productores de confianza para ayudarlos a mejorar la calidad, experimentar con diferentes métodos de procesamiento y exportar sus productos de manera leal y justa. Una de estas innovaciones más interesantes es la producción de pulpa seca del fruto del café para ser utilizada como infusión. La pulpa del fruto del café es seleccionada, secada y esterilizada para uso alimentario. Este producto ya ha sido autorizado por la Comunidad Europea para su comercialización y Zantó Coffee está a punto de importarlo para su venta en España. Es un producto muy importante para la economía circular y para la sostenibilidad. También presenta otra fuente de ingresos para los productores que siempre están buscando nuevas ideas para hacer frente al cambio climático que crea problemas para los cultivos.
La gama de cafés Zantó está curada por Vincenzo Busa y está inspirada en la tradición del café italiano.
Para los italianos el café, sobre todo el espresso, es parte fundamental de la vida diaria. Te tomas un espresso antes de empezar a trabajar, en el descanso de media mañana, con amigos y compañeros, después de comer, antes de volver al trabajo. Parar en la barra para tomar un café es un momento, aunque breve, de convivencia. Intercambian unas palabras con el barman sobre el tiempo, sobre los partidos de fútbol, el vecino del bar, sorbiendo su espresso, da su opinión… Entrar en un bar en Italia es entrar en un mundo de charlas triviales, ruido de platos y tazas y el aroma del café recién molido y preparado se cierne sobre todo. Una convivencia que a veces se convierte en solidaridad. La tradición del «café suspendido» comenzó en Nápoles: el cliente que puede pagar un poco más deja una contribución para que incluso aquellos que no pueden pagarlo puedan tomar su café. Un café no se le puede negar a nadie.
Los italianos son tan apegados al café que en ocasiones lo han convertido en una bebida exclusiva de su zona, añadiéndole algún producto típico o preparándolo de una manera particular. Así nacieron el Capo en B de Trieste (a medio camino entre el espresso macchiato y el cappuccino), el ammantecato siciliano (que implica el uso de leche de almendras), el café calabrés con regaliz, el granizado de café siciliano…
Las mezclas que componen la línea Zantó cuentan con diferentes tipos de aromas y tuestes para satisfacer los diversos gustos de los clientes. En el proyecto también existe el deseo de ofrecer a los clientes, a través de talleres específicos, una inmersión en la tradición italiana y en los diferentes tipos de preparaciones.
Zantó Coffee tiene su propio establecimiento especializado en La Eliana, en la provincia de Valencia y tiene previsto crear una escuela de café en España (ya presente en Costa Rica), el Zantó Lab, abierta tanto a los profesionales del sector como a los amantes del café que deseen para obtener más información sobre el proceso de cultivo en taza.
En Augustea Iberica y Doña Rosaria Mazza Zantó Coffee ha encontrado el socio ideal para la transmisión de este concepto de tipicidad, excelencia y cultura italiana a través de los productos más representativos y específicos tanto en clave puramente tradicional como en clave más contemporánea.
Empresa líder en la promoción del Made in Italy en la Península Ibérica, Augustea Iberica SL representa el sentido de identidad, pilar central de la eficacia de su estrategia.
Las excelencias italianas son reconocidas en todo el mundo como puntas de diamante tanto en el campo de la comida y el vino como en el campo cultural, artístico y turístico.
De hecho, descubrir que un producto de éxito es fruto de «artesanos» italianos es una certeza.
Así lo confirma Samuele Ottaviani, estudiante de la Universidad Politécnica de las Marche, que realizó un curso de estudios siguiendo el programa Erasmus+ en la Universidad de Jaén. Verificó directamente la importancia del país de origen para el consumidor, también gracias a la colaboración con Augustea Iberica sl, mencionada en su trabajo académico final, favoreciendo un análisis integral.
También representó con éxito a la pastelería Fiorino en la feria enogastronómica «Mediterránea Gastrónoma» de Valencia. La empresa Fiorino, fiel a Augustea Iberica, goza ya de una excelente reputación reconocida en toda España por lo que Samuele no sólo ha ganado el interés de varios clientes sino logró mantener en alto el nombre de la pastelería.
La experiencia de este excelente alumno, trabajador y portador de las competencias adquiridas durante su formación, no hace más que confirmar la validez de la colaboración de las empresas con los estudiantes Erasmus Prácticas.
De hecho, para las empresas hay varias ventajas como, por ejemplo, un pasante puede ofrecer una nueva perspectiva internacional, ideas innovadoras, brindar apoyo activamente, traer nuevo entusiasmo, mayor competitividad e innovación; la empresa puede abrirse a otros mercados y expandir el negocio gracias a la experiencia que tiene un pasante de la cultura de su país de origen.
El estudiante puede adquirir habilidades empresariales y creativas muy valoradas por los futuros empleadores, mejorar las habilidades lingüísticas e interpersonales, así como la capacidad de trabajar en un equipo intercultural, obtener una comprensión más profunda de otro país y su cultura.
El balance solo puede ser positivo; la colaboración con un pasante permite que ambos sujetos mejoren significativamente sus conocimientos, habilidades y competencias. Un intercambio perfecto de profesionalidad. Además, ¡uno de cada diez becarios Erasmus+ ha creado su propia empresa!
“La esperanza, la virtud más pequeña pero la más fuerte” (P.F.)
Un solo corazón que late, una sola luz, la luz del renacimiento y de la esperanza.
Era 2020, tiempos oscuros, la pandemia provocada por el covid-19 sembraba muerte y dolor y el Gobierno italiano decidió nominar a Bérgamo y Brescia como única capital europea de la cultura para el año 2023.
La «Ciudad de los Mil» y la «Leona de Italia» fueron las ciudades más afectadas por la epidemia y se quiso trazar un camino de resiliencia a través de la cultura y la belleza.
Hay muchas iniciativas destinadas a promover no sólo las dos ciudades lombardas, sino todo el territorio.
Una de éstas quedará para siempre y es un itinerario que conecta Bérgamo y Brescia para ser recorrido íntegramente a pie en cualquier época del año. Es la nueva Via delle Sorelle, un paseo de 130 kilómetros dedicado al turismo lento, creado para valorizar y ayudar a las personas a descubrir los municipios que atraviesa de forma sostenible. Una especie de Camino de Santiago, con pasaporte para sellar y guardar como recuerdo.
¡Es un viaje entre bellezas y sabores!
Se podrá apreciar la cocina de Bérgamo basada en la sencillez de los platos y en la……
Y así se descubrirá, entre otras cosas, la tradicional Polenta e Osei y la famosa Torta Donizetti, un postre nacido en honor al célebre músico y compositor Gaetano Donizetti. Cuenta la leyenda que Giocchino Rossini, ante los dolores de amor de su amigo Gaetano, mandó preparar un postre sencillo tan bueno como para curar cualquier dolor. Aparentemente a Donizetti le gustó el postre, con aroma a Marrasquino. La tarta fue bautizada como «Turta del Donizet», ¡tan buena que devuelve el buen humor a quien la prueba!
¿Y Brescia? Entre museos y bellezas naturales, la identidad de la Leona de Italia está fuertemente ligada a la tierra y su mundo campesino.
La Ruta del Vino de Franciacorta es famosa en todo el mundo. Entre los castillos de cuento de hadas y los viñedos, la región de Brescia es la única que puede producir Franciacorta DOC.
Con una longitud de unos 80 km, es un itinerario que ofrece excelentes bodegas y viñedos, ¡todo para visitar!
Las magníficas Bérgamo y Brescia celebrarán, a lo largo de 2023, un año de redención, relanzamiento, orgullo y perspectiva en un renacimiento entre el arte y el conocimiento.
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Elegir emprender un camino como éste, significa vivir una experiencia única en su género.
Así lo confirma Samuele Ottaviani, estudiante de la Universidad Politécnica de las Marche, que realizó un curso de estudios siguiendo el programa Erasmus+ en la Universidad de Jaén. Verificó directamente la importancia del país de origen para el consumidor, también gracias a la colaboración con Augustea Iberica sl, mencionada en su trabajo académico final, favoreciendo un análisis integral.
