AUGUSTEA IBERICA PRESENTA LA BERGAMOTA

«EL ORO VERDE DE CALABRIA»

……….. Es una tarde cálida de mayo; el sol brilla en un cielo despejado y todo sabe a primavera. Abro la ventana y el intenso aroma a azahar me invierte. El verde oscuro de las hojas de naranja y bergamota brilla a la luz del sol de mi sur; esos árboles tienen una historia que contar, la historia de gente común que trabaja y se casan con su amada tierra todos los días ……..
(de Un regalo de Dios – Bergamota: el aroma del paraíso)

La bergamota es el oro verde de Calabria, el más precioso de los cítricos.
Nos trae leyendas del misterio de su origen; proviene de una polinización cruzada de un limonero y un naranjo amargo que se encontró, de manera inexplicable, por primera vez en Calabria a mediados del siglo XVII.

También el origen del nombre de este noble fruto lleva consigo la leyenda; según algunos tiene origen en el término turco «Beg-armudi», pera del príncipe, según otros deriva de la ciudad «Berga» (España) para llegar a Calabria durante la dominación española. ¡Es una historia antigua, la historia de la bergamota! Es una historia que habla del amor por la tierra,
la fatiga, las tradiciones y el folklore. En el período de la cosecha de las bergamotas, desde mediados de diciembre hasta mediados de febrero, los más jóvenes y también los chicos, equipados con pequeñas cestas los «panari», forradas en el interior con tela de yute para no dañar la piel del bergamota rociada con vesículas llenas de aceite esencial, separando suavemente los frutos de las ramas y luego transportados por mujeres
jóvenes.

Cargaban las cestas encima de sus cabezas colocándolas en una especie de almohadilla llamada «giranda». El peso las obligaban a caminar con un porte erecto, casi austero, a lo largo de los senderos, entre los árboles.
Por lo tanto, se creaban coloridas filas indias de mujeres, cuyas amplias faldas, en colores brillantes, se balanceaban, como su andar, acompañadas del canto en coro de «mottettti».
Estos cantos populares con orígenes nobles se cantaban a cappella y contaban sobre la vida rural, el esfuerzo y la alegría de estar juntos.

Era la época en que la recogida y extracción de la esencia se realizaba a mano, utilizando esponjas naturales para expulsar el néctar de bergamota de la corteza, que se recolectaba en recipientes de terracota. Hombres y mujeres, niños y ancianos, inclinados sobre esponjas en medio de la noche
para evitar que la luz altere la esencia; así por generaciones, hasta la invención de la llamada «máquina de Calabria», diseñada por Nicola Barillà, que garantizó altos rendimientos y una muy buena calidad de la esencia.

La bergamota sólo crece a lo largo de la costa en la provincia de Reggio Calabria, donde ha encontrado el microclima ideal. De hecho, su hábitat casi exclusivo está constituido por la delgada franja costera de unos cien kilómetros de largo, entre Villa S. Giovanni y Gioiosa Jonica. Debe recordarse que más del 90% de la producción mundial de este cítrico proviene de la provincia de Reggio Calabria desde 1750, cuando nació la primera plantación de bergamota.

Esta tierra produce bergamotas sin igual gracias a las condiciones climáticas extremas, que garantizan una gran cantidad de aceite esencial precioso. De hecho, es el aceite esencial almacenado en los poros, justo debajo de la superficie de la corteza, lo que hace que la bergamota sea tan valiosa que inicialmente se usó sólo como agente fijador en el sector de los perfumes.

Esta tierra produce bergamotas sin igual gracias a las condiciones climáticas extremas, que garantizan una gran cantidad de aceite esencial precioso. De hecho, es el aceite esencial almacenado en los poros, justo debajo de la superficie de la corteza, lo que hace que la bergamota sea tan valiosa que inicialmente se usó sólo como agente fijador en el sector de los perfumes.

Más tarde, en el siglo XIX, científicos y médicos descubrieron, casi por casualidad, las poderosas cualidades antisépticas y antibacterianas del aceite esencial de la bergamota, un descubrimiento que también asume un papel clave en clínicas y hospitales como eficaz desinfectante, anti- colesterol, hipoglucemiante, antirradicales libres, portador de vitaminas.

Hasta hace poco tiempo, por la acidez natural de la fruta, se ignoraba su uso alimentario; fue gracias a los productores de Calabria que comenzó una nueva tradición de sabor y salud: la creación de diferentes productos de la Pasticceria Fiorino y Officine Conserve nos hace descubrir un sabor nuevo e irrepetible.

Officine Conserve Alimentari s.r.l

La empresa es una realidad inmersa en las colinas de la Locride, la antigua Magna Grecia que surgió como una colonia griega a lo largo de la costa jónica de Calabria. Officine Conserve Alimentari tiene dos líneas de productos diferentes, ambas resultado del conocimiento culinario tradicional: por un lado tenemos «Klete«, que se refiere a las preparaciones gastronómicas a base de vegetales de todos los productos típicos de la vegetación mediterránea de Locri, el otro sector de interés se refiere al procesamiento artesanal de carnes locales con «Porkenroll«, nuestra PORCHETTA con un sabor único.

Klete toma su nombre de la mitológica reina amazona que fundó la colonia de Kaulon, que junto con Locri Epizefiri constituye uno de los testimonios más importantes de la presencia griega en Calabria.

Nos inspiró su figura porque creemos que puede expresar mejor el espíritu que nos anima, con el objetivo de recuperar una tradición antigua, pero al mismo tiempo de alta calidad y sostenible, para proponerla renovada al mercado europeo, gracias también a la red comercial que los fundadores han creado en estos años. En el paisaje mediterráneo que los rodea, nuestro equipo de expertos artesanos elige las mejores frutas que Calabria tiene para ofrecer y recrear las antiguas recetas tradicionales típicas de la zona: mermeladas, conservas y bebidas de la mejor calidad. Nuestros productos estrella son muchos, entre los más importantes, destacan los nacidos de nuestro ORO VERDE, la famosa bergamota, un cítrico único que florece solo en el territorio de la costa jónica y en ningún otro lugar del mundo.

Todos los productos de la línea Klete son naturales, sin gluten e ideales para quienes siguen una dieta vegetariana y vegana.

Porkenroll es nuestra legendaria PORCHETTA; alternativa y poco convencional, toda otra música que no sea las porchette que habeis probado hasta ahora.

Más que una comida, ¡una verdadera declaración de amor! Uno de los productos más sabrosos, antiguos y populares de la tradición gastronómica italiana que se propone a partir del antiguo conocimiento culinario del Sur de Italia.

Nuestra porchetta nació en Placanica (RC) en 1980. Durante más de treinta años, gracias a su pasión y ostinación, Enzo Malgeri, el fundador de Officine, ha formulado una receta verdaderamente imperdible que realiza de una manera completamente autónoma: desde la selección de la carne local, hasta la recogida directa de las hierbas aromáticas que crecen silvestres en nuestro campo, hasta la costura de la cáscara que sirve para preservar todos los jugos y aromas durante todo el tiempo de la cocción muy lenta que prevee la receta. Además, se hicieron varias variaciones, «las alternativas».

Nuestra porchetta no contiene gluten y está aromatizada con hierbas silvestres que crecen espontáneamente en nuestros campos.

Cervecería Artesanal de Presila

La Cervecería Artesanal de Presila nació el 4 de enero de 2012 con la misión de producir Cerveza Artesanal de Alta Calidad en Calabria y precisamente en Zagarise (CZ), un pequeño centro agrícola en Presila Catanzarese que cuenta con agua que proviene directamente del Parque Nacional de Sila, con características particulares, como el contenido mineral y la pureza, que lo hacen muy adecuado para la producción de cerveza de calidad.

Fulcro de la política de producción de la empresa es el método de producción artesanal que consta de las siguientes características:

• Sin Filtración (la cerveza es integral, como la naturaleza crea)

• No Pasteurización (no está sujeta a pasteurización, manteniendo intactas todas sus características)

• Nutricionales (además de mantener las levaduras en suspensión en la cerveza misma dándonos un producto vivo)

• Ausencia de Conservantes o Aditivos

• Refermentación (la carbonatación es producida por una segunda fermentación por la levadura, en botella o barril, esto le da una alta digestibilidad a la cerveza)

​Para obtener más información sobre el producto de cerveza y nuestro método de procesamiento, haga clic aquí.

Actualmente la Cervecería Artesanal de Presila produce 6 cervezas con la marca Gladium ®.

Contactos

CERVECERIA ARTESANAL DEL  PRESILA dE Verrino Anselmo & C. S.A.S.
Calle Roma II° Trasversal n°5
88050 Zagarise (CZ)
Tel. 329/4195279  Fax 0961/1951001

Info comercial: info@birragladium.com

Responsable comercial, mktg y comunicación: 
luciafranco.21@birragladium.com

Facebook: http://www.facebook.com/BirraArtigianaleGladium

Instagram: https://www.instagram.com/birra_gladium/

Feria Gastronómica Alicante 2020

AUGUSTEA IBERICA estará presente en la Feria Gastronómica de Alicante del 27 al 30/3/2020 – viernes, sábado y domingo de las h.11 a las h.21; el lunes de las h.10 a las h.18.

Las Excelencias Italianas Representadas:

OFFICINE CONSERVE ALIMENTARI s..r.l. de Vincenzo Malgeri.
Mermeladas, confituras y conservas que reproducen antiguas recetas tradicionales: cuenta con excelentes y exclusivos productos de la zona, como el precioso ORO VERDE, la Bergamota, y la Porchetta, un plato típico italiano, reconocido como uno de los mejores del mundo.

GLADIUM CERVECERÍA ARTESANAL DE PRESILA de Verrino Anselmo & C. sas
Cerveza de alta calidad garantizada por el uso de un agua con especiales características minerales y pureza, proveniente directamente del Parque Nacional de Sila, y por el aire encontrado en el territorio resultante ser el más puro de Europa

PASTICCERIA FIORINO – Pasteleros desde 1964 – productos artesanales que respetan la tradición mientras buscan originalidad y alimentación saludable. El producto diamante es sin duda el Panettone Pangoji, un Panettone nutracéutico con bayas Goji italianas único en Italia, relleno de crema de bergamota, otro producto nutracéutico muy valioso.

AUGUSTEA IBÉRICA CONQUISTA VALENCIA

Augustea Ibérica cierra con un excelente balance su participación en Gastrónoma, una feria profesional celebrada en Valencia del 10 al 12 de noviembre de 2019.


Miles de profesionales y amantes de la gastronomía han visitado la feria y, en particular, el stand de Augustea Ibérica que, como siempre, logra dinamizar y reforzar la oferta de los productos gourmet italianos que representa.
La exposición transportó a los visitantes a un rincón de Italia, a veces poco conocido, que despertó gran interés y curiosidad.


De hecho, junto a VEZZALI CAFFE’ una empresa líder en la tostatuda del café a leña y preciosa colaboradora de Augustea Ibérica, participó la Pasticceria Fiorino.


La historia de esta realidad italiana hecha de tradición e innovación tiene el sabor de nuestra artesanía tan apreciada en el mundo. Es por eso que sus productos exhibidos han sido muy apreciados por los visitantes, por expertos en el campo y por varias escuelas hoteleras valencianas.
La punta de lanza es el PANETTONE, ofrecido en los diversos gustos que la creatividad de Mariastella Fiorino Master Pastelera logra crear y el PANGOJI, único en Italia.
Una combinación perfecta: el café italiano, la bebida de fama mundial y el panettone, símbolo de la maestría italiana.

ITALIA: TIERRA DEL VINO

«El vino es una novela escrita por varios autores: el sol y la lluvia en un delicado equilibrio; las uvas recogidas con gestos precisos por un enólogo atento; la sombra de un sótano que envuelve pacientemente la promesa de futuros brindis ”.
El vino es uno de los sectores en los que el Made en Italy es más apreciado y rebuscado en el mundo: Italia es el principal productor mundial y, a pesar de la aparición de nuevos player (sobre todo Chile y Nueva Zelanda), también es el país que en la última década ha incrementado más sus ventas al exterior (+ 2.600 millones de euros).
En cuanto a la producción, Italia tiene el récord mundial con 44 millones de hectolitros, seguida por Francia, el segundo mayor productor, con 37 millones. Continuando con las cantidades exportadas, la brecha entre los dos países aumenta, con Italia teniendo una exportación del 35% más que en Francia en 2017.
Todo esto es ciertamente el resultado de estrategias de marketing, pero no se pueden pasar por alto los orígenes seculares del vino italiano y el arte de hacer. La historia de la viticultura italiana es una historia milenaria cuando Italia se llamaba Enotria Tellus, la tierra del vino. Este arte antiguo se remonta al siglo VII a.C. cuando los griegos, colonizando el sur de Italia, se convirtieron en fundamentales en la historia del vino italiano, que ve muchas de las uvas vinificadas hoy en día, introducidas en esa época. Probablemente el primer puerto de escala que involucró el tráfico de vino y uvas fue en Calabria y, posteriormente, en Campania y Sicilia, que se contenden esta «primacía». Los griegos no solo empezaron a desarrollar la viticultura y la vinificación en sus territorios colonizados, sino también contribuyeron a su expansión en las zonas del norte de Italia y, gracias a los Romanos, crearon ese gran e importante movimiento que hará del vino una institución en toda Europa.
El vino italiano es ahora una excelencia de renombre mundial, un sector que todos nos envidian y que es capaz de producir beneficios tanto para el mercado interior como para las exportaciones.
Es un producto complejo por su variedad y riqueza. Esta característica, parte integral de su encanto y presente en la percepción del vino italiano en el extranjero, es la fortaleza y el desafío para cada bodega italiana.
Con referencia exclusiva, por ejemplo a 2018, hay un crecimiento del 1,8% en la facturación para todo el sector, mientras para las exportaciones, las cifras marcan un + 3,5%.
Un mercado que crece entre las fronteras nacionales y también en el exterior, resultado de una producción de calidad capaz de dar vida a productos considerados de excelencia absoluta. Porque no sólo los vinos de segmento medio, sino también las botellas de prestigio son las que más van.
Pensamos en los vinos blancos de excelente calidad con la denominación de Doc, Docg e Igt: de Piot Bianco a Conegliano pasando por Chardonnay, Spumante, Traminer, Verdicchio, Falanghina. Lo mismo es cierto, si no se amplifica aún más, que se puede encontrar en los vinos tintos finos: Chianti, Montepulciano, Amarone Docg, Valpolicella Superiore, Ripasso, Bardolino. Barolo, Barbaresco, Negroamaro, Primitivo, etc … Un mercado grande y variado. El mercado del vino en España ofrece un buen potencial para las exportaciones italianas.

Aumenta el consumo de vino en la península ibérica.
Para las exportaciones italianas, la imagen de Made in Italy es una excelente tarjeta de presentación en España. El OEMV (Osservatorio Español del Mercado del Vino) nos proporciona datos tranquilizadores sobre la importación de vinos, vinos espumosos y prosecco italianos.

VEZZALI CAFFE’

El viaje hacia el universo del café es un viaje fascinante alrededor del mundo, así como es fascinante la leyenda que rodea sus orígenes y su descubrimiento. De hecho, se cree que fueron las cabras y no el hombre los que descubrieron el café.
Se dice que alrededor del año 850, se notó que algunas cabras saltaban alegremente por haber comido algunas bayas desconocidas. Al tratar de comer esas brillantes frutas rojas, eran tan amargas que al tirar al fuego, el café tostandose comenzó a emanar un aroma delicioso e irresistible.
Parece que la planta de café procede de los altiplanos de Abisinia, la actual Etiopía (África); en el siglo XVI, pasando por el cercano Yemen y luego la península Arábiga, llegó a Constantinopla la actual Estambul, donde se abrió el primer café que servía esta bebida. Pero es solo en 1615 que el café se introducirá en Europa a través de la flota veneciana y en 1683 los turcos tuvieron que abandonar el asedio de Viena precipitadamente, dejando más de 500 bolsas de café.
Desafiando la creencia popular que consideraba el café la bebida del diablo y, a pesar de ser condenado por la Iglesia, los vieneses lo apreciaban tanto que floreció la cultura de sus cafés conocida en todo el mundo.
En el siglo XVII, la demanda de café crece constantemente, de modo que las potencias coloniales difunden su cultivo en otras partes del mundo.
El café es el producto más importante después del petróleo y el trigo: el cultivo, el procesamiento y el comercio del café ocupan a más de 25 millones de personas en todo el mundo.
El café crece en el cinturón tropical de América Central y del Sur, las islas del Caribe, África y Asia, y se cultiva en más de 70 países en todo el mundo. El árbol del café es una plata siempre verde que florece en cada estación según el clima y la altitud; su fruto es similar a la cereza.

CAFÉ VERDE

Los dos tipos principales de café son Arábiga y Robusta.

La Arábiga – alta más o menos 3 metros, se encuentra principalmente en América Latina y en las costas orientales de África; planta de montaña puede prosperar hasta 2000 metros de altitud. Las mejores arábigas proceden de centroamérica.
Proporciona el aroma del café en taza y tiene una ligera acidez que la caracteriza. Libera en boca un sabor afrutado/floral.
Recordamos las SUPER ARÁBIGAS que se utilizan para caracterizar el café pero en una pequeña parte (10%) porque son demasiadas intensas. Algunas de ellas vienen de Etiopía, Kenia y Tanzania.

La Robusta – crece principalmente en las regiones tropicales de África y Asia; la planta es de llanura y puede crecer incluso a nivel del mar. Robusta y rústica, alta hasta 8/9 mt. da al café en taza crema y cuerpo, sabor amargo y fuerte.
La fuerza de los italianos está en el preparar/inventar mezclas. Además, hay que tener en cuenta que la legislación italiana sobre la importación del café es la más rigurosa de Europa.
El productor italiano de café tostado generalmente compra de los importadores italianos de café verde (Trieste y Génova), así como VEZZALI CAFE ‘, que también sigue canales particulares para comprar café de las áreas de origen, que aún no están presentes en el mercado italiano, cafés muy raros (Hawai – Mauricius – Autocthones de Brasil – Papua Nueva Guinea).
Vezzali adopta esta opción para llevar a cabo una actividad propia «SARTORIAL» que prevé combinaciones originales y únicas.

TOSTADURA

Hay dos protagonistas en la fase de la Tostadura.

1) LA MAQUINA
La maquina que tosta con leña nació hace 40 años.

A) El método de tostadura con leña ha sido abandonado a lo largo de los años y Vezzali Cafè lo ha adoptado de nuevo ya hace muchos años. Para mejorar el resultado final, ha utilizado el apoyo tecnológico para superar algunos efectos negativos y mejorar la calidad del producto.
B) El tiempo es un elemento fundamental. En realidad, Vezzali adopta un tostadura lenta
(23-26 minutos), mientras que la nueva tecnología de tostadura, debido a la necesidad de volúmenes, es muy rápida con prejuicio de la calidad del producto.

2) EL FUOQUISTA TOSTADOR: Vezzali Cafè se aprovecha de esta figura única.
A la capacidad del solo TOSTADOR para realizar, de manera repetible, el ritual previsto por el protocolo, EL FUOQUISTA TOSTADOR agrega la habilidad artesanal, ahora desaparecida, para mantener el calor constante durante la tostadura. Otro elemento que subraya la singularidad del producto es el tipo de leña, así como la forma de componer la leña en la cámara de combustión. La leña es autóctona = leña de bosque y cítrica, en fase de experimentación leña de fruta salvaje de bosque. Especial atención merece el café destinado al mercado de los Emiratos Árabes, que se tuesta con leña de rosas silvestres, muy preciosa y rara.

ENFRIAMIENTO

Después de 23/26 minutos, el café está listo para ser enfriado.
La boca de la máquina se abre, el café humeante sale y se transfiere a una bañera que, a través del movimiento rotativo de las palas y la acción aspirante de un ventilador, alcanza, en aproximadamente 10 minutos, la temperatura ambiente.
El café obtenido presenta una reducción del 20% del peso original, liberando humedad y otros elementos. En realidad esta pérdida de peso corresponde a una adquisición de calidad.
De hecho, VEZZALI CAFE’ adopta la refrigeración por aire, dando al producto una alta calidad, proceso que se actua gracias a la contribución positiva de las nuevas tecnologías informáticas y la colaboración de expertos de nivel mundial.
Esta elección de procedimiento surge en contraste con la moderna y poco válida, o sea la refrigeración por agua, preferiendo la cantidad a la calidad.

CONFECCIÓN

VEZZALI CAFE’, fiel al principio de ofrecer un producto fresco y el más posible protegido, avanza rápidamente a envasar gracias a una tecnología altamente avanzada.
De hecho, en cada paquete hay una válvula que permite la expulsión del dióxido de carbono producido naturalmente por el café tostado y la NO la introducción de oxígeno, el enemigo número uno del café.
Por otra parte, VEZZALI CAFE’ no deja la importancia del «vestido» de la confección siendo vanguardista en la búsqueda de materiales y nuevas ideas, enfatizando el efecto final del producto.

Exito para Augustea Ibérica en la feria Alicante Gastronómica

«Otro éxito para la empresa Augustea Ibérica gracias a su participación en la feria Alicante Gastronómica que se celebró del 22 al 25 de febrero de 2019.

Una gran afluencia de público, la participación de profesionales pertenecientes al mundo de la gastronomía ha hecho esta experiencia especial para Augustea, cuyo principal objetivo es promover todas las excelencias italianas.

Augustea Iberica presentó la empresa VEZZALI CAFFE’ cuyo stand se convirtió en un punto de encuentro para visitantes donde encontraron acogida, disponibilidad total y mucho más. La preparación del stand, con atención a los detalles más pequeños, la proyección no sólo del video que explica la actividad de la empresa, sino también de los videos relacionados con los numerosos puntos de la UNESCO en el territorio italiano, conciertos, danza, arte y todo lo que hace a Italia un país único, ha significado que el interés del público se haya expresado a través de su presencia constante y participativa. Además, la característica principal de Vezzali Caffè es la artesanía en el tostar el café; por lo tanto, la degustación de esta bebida italiana de fama mundial fue muy apreciada, despertando curiosidad e interés.

No se descuida el aspecto comercial muy importante; de hecho, Vezzali Caffè, promovido y apoyado por Augustea Iberica, ha podido crear B2B con realidades locales importantes, comenzando colaboraciones muy rentables que planean desarrollos muy ventajosos «.

Presentación

Augustea Iberica promueve la excelencia alimentaria en la Península Ibérica y en toda Europa, y para ello hace uso de las mejores técnicas Comerciales, de marketing en el campo de la organización de eventos y relaciones públicas.

Los clientes de referencia son las empresas que operan en el sector FOOD y Ho.Re.Ca. de cualquier tamaño.

Augustea Iberica ayuda a sus Clientes en todos los pasos necesarios para establecerse en el exterior.

Los rasgos distintivos de Augustea Iberica son la profesionalidad y la seriedad con que opera en el mercado español, que es una salida de grande interés para las empresas italianas (46 millones de habitantes y un crecimiento del PIB de casi el 3% anual).

Augustea Iberica tiene su sede en la región de Andalucía y también en la ciudad de Barcelona trabaja en todo el territorio español de Barcelona a Madrid desde las Islas Baleares hasta las Islas Canarias. Augustea Iberica se ocupa de todo lo necesario para la promoción de la imagen corporativa atendiendo todos los aspectos identificados junto con el Cliente.

Augustea Iberica, a través de sus agentes cuenta con una amplia y calificada red de contactos entre profesionales de la alimentación, mayoristas, distribuidores, cadenas de restaurantes y hoteles necesarios y imprescindibles para abrir nuevos mercados y aumentar las ventas.

Además de la asistencia comercial y burocrática, Augustea Iberica sigue al Cliente planificando un camino específico y personalizado de expansión comercial, cultivando y creando relaciones comerciales en todas las operaciones de internacionalización y expansión al otro lado de la frontera