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title: "QUANDO LA PASTICCERIA E’ DONNA!"
description: "Intervista a Mariastella, titolare della Pasticceria Fiorino (Italia) https://www.youtube.com/watch?v=ZGXq_BXIveM Buon giorno Mariastella la ringrazio per la sua disponibilità. Prima di cominciare..."
url: https://augusteaiberica.com/quando-la-pasticceria-e-donna/
date: 2020-04-01
modified: 2020-04-01
author: "Augustea-Iberica"
categories: ["News"]
tags: ["artigianale", "fiorino", "food", "italia", "madeinitaly", "mandorlato", "panettone", "pasteleria", "pasticceria"]
type: post
lang: it
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# QUANDO LA PASTICCERIA E’ DONNA!

#### Intervista a Mariastella, titolare della Pasticceria Fiorino (Italia)

![](https://augusteaiberica.com/wp-content/uploads/2020/04/FOTO-STELLA-FIORINO.jpg)

Buon giorno Mariastella la ringrazio
per la sua disponibilità.

**Prima di cominciare la nostra conversazione vorrei chiederle di
rivolgere un pensiero alla situazione provocata in tutt’Italia dal COVID-19,
estesosi ormai in tutto il mondo.  Come
si è rinventata per affrontare questo periodo molto difficile anche dal punto
di vista lavorativo?**

Il periodo che stiamo vivendo ha
dell’incredibile, nessuno della mia generazione avrebbe mai pensato di vivere
una situazione simile. È una guerra e ne avevamo sentito parlare soltanto nei
racconti dei nonni. Per quanto riguarda il momento in chiave lavorativa, le
posso dire che è molto complesso reinventarsi. Piuttosto ci stiamo arrangiando
puntando forte sui social per provare a sostenerci. Ci sentiamo depredati del
nostro futuro e le posso assicurare che è una brutta sensazione, ma siamo
fiduciosi.

**Lei è una maestra pasticcera ma è anche un’imprenditrice. Secondo lei
qual’è il valore aggiunto che una donna è in grado di portare all’interno di
un’organizzazione aziendale?**

Il valore aggiunto si esprime in una
sola parola: DONNA. Noi donne riusciamo a dare un’impronta diversa a qualsiasi
cosa, quel tocco di genio che permette di trasformare una cosa ordinaria in
straordinaria. Siamo uniche.

**Quali sono le caratteristiche che diversificano, all’interno
dell’azienda, la leadership femminile da qualle maschile secondo lei? **

Per iniziare vorrei sottolineare come
nella mia azienda siamo soltanto quote rose e questo per me è un forte motivo
di orgoglio. Guardando al passato, posso dirle che la differenza reale c’è
stata nella gestione tra me e mio padre, che è stato il fondatore.

La leadership maschile è servita per
gettare le basi per ciò che siamo oggi e per dare stabilità e tradizione,
mentre la leadership femminile che porto avanti è servita per dare nuova linfa
all’azienda e per reinventarci con alcuni prodotti, quale tra tutti il PANETTONE**.**

**Come è nata la sua passione per la pasticceria? E la sua formazione?
Qual’è il dolce della memoria per lei? Quale le piace di più preparare?**

![](https://augusteaiberica.com/wp-content/uploads/2020/04/Mandorlato-682x1024.jpeg)

La mia passione è nata così,
spontaneamente. Non c’è un momento preciso. Questo avviene quando l’azienda di
famiglia diventa la vita stessa della famiglia. La formazione me l’ha trasmessa
mio padre, insieme alla sua enorme passione. Io però non mi sono mai sentita
arrivata e ho continuato a migliorarmi con corsi di formazione che mi hanno
permesso di crescere sotto il profilo professionale e personale. Il dolce che
mi piace più preparare è allo stesso tempo quello della memoria, quello che
viene in mente a tutti quando si parla di Fiorino il MANDORLATO, l’orgoglio di
mio padre.

**La sua idea di imprenditoria, tra innovazione e tradizione. Che peso ha
l’una e l’altra sul suo business?**

La tradizione è una parte
fondamentale in azienda, questo già fa capire molto riguardo alla risposta che
posso dare. D’altro canto ai giorni nostri è impossibile non parlare di
innovazione e soprattutto è impossibile non pensare come il progresso possa
entrare nel nostro mestiere. Credo quindi che la nostra forza negli ultimi anni
sia stata raggiungere un giusto mix tra queste due dimensioni, ovvero
mantenendo la qualità della tradizione ma facendoci aiutare dai nuovi strumenti
messi a disposizione, su tutti i social.

**Che consiglio darebbe ai giovani che vogliono diventare pasticceri?**

Il più grande consiglio che posso
dare ad un giovane pasticcere è di coltivare la sua passione, sempre. Dovrà
essere bravo a studiare, formarsi, incuriosirsi ma soprattutto legarsi alle
persone giuste. In un Paese straordinario come l’Italia certi mestieri non
lasciano mai “in mezzo a una strada”, il food è un simbolo del Made in Italy e
ognuno di noi ne è ambasciatore nel mondo.

**In una visione internazionale, secondo lei che ruolo svolge la
pasticceria italiana e la sua artigianalità riconosciuta nel mondo?**

La pasticceria italiana, come tutto
il food, è un’arte riconosciuta in tutto il mondo. Nulla togliendo alle altre
cucine, vedi soprattutto quella francese, credo che la nostra tradizione
dolciaria abbia qualcosa in più.

**La Pasticceria Fiorino ha avuto esperienze fieristiche in Italia e
all’estero. Che esperienza è stata?**

Si, abbiamo avuto esperienze in
Italia e all’estero. Principalmente ci muoviamo sulla Spagna, nazione molto
affine all’Italia per molti aspetti. Ultimamente abbiamo partecipato al
Gastronoma di Valencia, collaborando con Augustea Iberica soc. Italiana che
promuove le eccellenze italiane in Spagna; una fiera di dimensione
internazionale sia per i numeri sia per i brand con cui ci siamo trovati a
condividere gli stand. È stato emozionante soprattutto vedere la bella risposta
che il pubblico spagnolo ha dato ai nostri prodotti, specialmente ai dolci al
bergamotto che è il frutto tipico della nostra regione.

Grazie, è stata una piacevolissima
conversazione.

(Rosaria Mazza – responsabile Augustea Iberica
s.l.)